Alimentazione

L'alimentazione rappresenta uno dei cardini fondamentali per la longevità in salute.
La prima regola è escludere qualsiasi cibo industriale, quindi a lunga conservazione, in quanto costituito principalmente da zucchero, grassi pro-infiammatori e inquinanti.  Tali sostanze aumentano rapidamente i livelli di infiammazione cellulare in modo diretto o indiretto attraverso il meccanismo dell'insulino-resistenza.
Il cibo deve derivare principalmente da prodotti naturali: carni magre di qualità controllata proveniente da allevamenti al pascolo possibilmente siti in luoghi limitrofi al proprio territorio (filiera molto corta), pesce di piccola taglia pescato, uova da galline libere, abbondante verdure di stagione e giuste quantità di frutta di stagione per la presenza di polifenoli provenienti dal proprio territorio, semi oleosi naturali, noci, nocciole, mandorle, olio di oliva spremuto a freddo da oliveti siti in zone controllate, burro chiarificato biologico delle malghe, olio di cocco per cucinare, cioccolato fondente superiore al 90% di ottima qualità, saltuario calice di vino di buona qualità.

Si ricorda a questo proposito che una ricerca pubblicata nel Regno Unito di recente e durata oltre 30 anni, ha evidenziato che l'assunzione di piccole quantità di alcol quotidianamente porta comunque a un rimpicciolimento dell'ippocampo nel cervello.
C'è della logica in questa posizione poichè si stima che ogni bicchiere di bevanda alcolica causi la morte di 10.000 cellule nervose. Infine, un recente studio effettuato su base globale ha evidenziato come l'apporto ottimale di alcol per abbassare la mortalità per tutte le cause è pari a zero.

Se si esegue regolarmente attività fisica quotidiana si possono aggiungere, saltuariamente, piccole quantità di pasta o pane da farine integrali di grano duro antico coltivato biologicamente in Italia, fatto lievitare con lievito madre ed una maturazione di almeno 20 ore a temperatura controllata o pasta all'uovo fatta artigianalmente con farine selezionate, riso basmati integrale raffreddato e consumato nei giorni successivi freddo o riscaldato, pizza lievito madre con 48/72 ore di lievitazione, biscotti o torte con farina di mandorle o di cocco fatti in casa, dolci di alta pasticceria artigianale con scadenze brevissime (per evitare la presenza di conservanti) o fatti in casa (per i panettoni e le colombe artigianali le scadenze devono essere massimo di un mese).
Gli alimenti fermentati invece sono ottimi per il nostro intestino e in particolar modo per i batteri che lo popolano. Quindi Yogurt o Kefir naturali bianchi fatti in casa o provenienti da malghe del proprio territorio, verdure fermentate e sottaceti artigianali possono essere inseriti senza particolari problemi.